En esta publicación, abordaremos la pregunta de si los granos de kéfir son comestibles y exploraremos los beneficios de consumir tanto los granos de kéfir de leche como los de agua. Además, compartiremos algunas formas deliciosas en las que hemos estado disfrutando de los granos de kéfir y cómo puedes hacerlos aún más sabrosos.
Contenidos de la publicación
¿Son Comestibles los Granos de Kéfir?
¡Sí, todos los granos de kéfir son comestibles! Esto incluye tanto los granos de kéfir de leche como los de kéfir de agua. Sin embargo, es importante tener en cuenta que, al igual que con cualquier cosa en la vida, consumir en exceso puede tener efectos negativos. Los granos de kéfir están llenos de probióticos y bacterias, por lo que una gran cantidad repentina puede impactar tu microbioma intestinal.
Si no estás acostumbrado a los probióticos y refuerzos inmunológicos, comer demasiados granos de kéfir de una sola vez podría provocar hinchazón, gases y otros efectos secundarios similares, ya que tu intestino no está acostumbrado a una carga tan alta de bacterias adicionales.
Entonces, ¿que cantidad de kéfir se puede comer?
Una buena regla general es que los granos de kéfir adicionales que sobran después de cada lote cultivado de kéfir está bien para consumir. Especialmente si has estado bebiendo kéfir y otros alimentos fermentados, tu intestino estará preparado para recibir esas bacterias adicionales.
En nuestro caso, cuando cultivamos kéfir solemos separar los granos de kéfir excedentes una vez por semana para mantener la proporción adecuada entre los granos y la leche. Utilizamos una cuchara de madera (evitando el metal) para medir la cantidad y separamos los granos de kéfir adicionales en un frasco aparte.
Esos granos adicionales se pueden consumir de inmediato o guardarlos en el refrigerador durante uno o dos días. Comer los granos de kéfir inmediatamente después de la fermentación proporciona los mayores beneficios, ya que aún contienen una cantidad significativa de bacterias vivas y levaduras.
¿Puedes Comer los Granos de Kéfir de Leche?
Los granos de kéfir de leche son definitivamente nuestros favoritos para consumir. Tienen una textura ligera y viscosa, y su sabor aunque al principio un poco ácidos, puedes acostumbrarte con el tiempo. Una vez que te acostumbras a la naturaleza ligeramente ácida de los alimentos fermentados, los granos de kéfir de leche pueden convertirse en un refrigerio delicioso.
Nuestro consejo es no lavar los granos de kéfir de leche antes de comerlos. Al lavarlos, se elimina una capa valiosa de microorganismos de la superficie de los granos y se pierden nutrientes y efectos probióticos importantes.
¿Puedes Comer los Granos de Kéfir de Agua?
Los granos de kéfir de agua también son totalmente comestibles, al igual que los de kéfir de leche. Están compuestos por la misma combinación de bacterias beneficiosas, levaduras y proteínas, y brindan beneficios similares al microbioma intestinal que los granos de kéfir de leche.
Ahora que sabes que los granos de kéfir son comestibles, ¡es hora de disfrutar de ellos de diversas formas!
Los beneficios de comer granos de kéfir
Comer granos de kéfir proporciona beneficios similares a consumir alimentos fermentados en general. Hemos escrito también una publicación específicamente sobre los beneficios para la salud del kéfir de leche y otra sobre los beneficios del kéfir de agua (muchos de los cuales también se aplican a los granos de kéfir):
- Salud digestiva
Uno de los principales beneficios de consumir granos de kéfir es el aumento de bacterias beneficiosas para el intestino y el equilibrio de bacterias nocivas (o malas) que provienen de alimentos y azúcares excesivamente procesados y refinados. También notarás menos gases e hinchazón en general después de comer el exceso de granos de kéfir de tu propia producción de kéfir de leche. - Sistema inmunológico
Los alimentos fermentados en general también se han relacionado con un sistema inmunológico más fuerte que protege a nuestros organismos de las infecciones y las respuestas inflamatorias. Los granos de kéfir son un requisito para producir kéfir y, como tales, proporcionan beneficios similares a los del producto final, aunque los granos de kéfir están aún más cargados de bacterias beneficiosas y levaduras. - Salud mental
Varios estudios también han descubierto una correlación entre el consumo de alimentos fermentados (y granos de kéfir) y mejoras en la salud mental, específicamente relacionadas con la ansiedad y la depresión. - Pérdida de peso
Si bien los mitos sobre la pérdida de peso son abundantes, parece haber evidencia científica para el caso de los alimentos fermentados. El equilibrio de la flora intestinal parece tener efectos beneficiosos sobre cómo nuestro cuerpo procesa y almacena los nutrientes.
¿Cómo comer los Granos de Kéfir?
Comer granos de kéfir es posible, pero si aún no estás acostumbrado a su sabor y textura viscosa y ácida , te recomendamos comenzar con algo un poco más conservador. A medida que avances con los alimentos fermentados, tus papilas gustativas se adaptarán lentamente y llegarán a apreciar el sabor ácido de las bacterias buenas.
Cuando nosotros comenzamos a comer granos de kéfir, se nos ocurrieron algunas formas de hacer que su sabor fuera un poco más agradable. Entonces, aquí te dejamos algunos consejos caseros para comer granos de kéfir:
- No laves los granos antes de comer : puede parecer natural enjuagar los granos de kéfir antes de comerlos, pero el agua en realidad daña la matriz de polisacáridos que cubre el exterior de los granos. Simplemente retira el exceso de granos de kéfir después de un nuevo lote de producción de kéfir y consúmelo.
- Agrega miel : agregar un poco de miel orgánica local a los granos de kéfir quita parte del sabor ácido y transforma los granos de kéfir en un sabroso postre. A nosotros nos gusta usar miel clara de flores silvestres antes que la miel oscura de bosque.
- Agrega mermelada casera : agregar mermelada casera a los granos de kéfir y mezcla un poco de yogur, ¡Un delicioso desayuno!. Solo asegúrate de mantener el contenido de azúcar de la mermelada lo más bajo posible para mantener el equilibrio de levadura a azúcar en sus granos de kéfir.
- Haz un batido : ¿por qué no agregar un impulso probiótico adicional a tus batidos y agregar algunos de esos granos de kéfir adicionales? Apenas notarás la diferencia de sabor, ¡pero las bacterias seguirán haciendo su magia!
Si bien todos los métodos de preparación anteriores facilitan el consumo de los granos de kéfir, la forma más sencilla sigue siendo consumirlos crudos. Si puedes soportar el sabor, esto evitará que los granos se dañen en una licuadora o se alteren con los azúcares agregados.
Deliciosas Formas de Consumir los Granos de Kéfir
- Batidos y Smoothies Probióticos: Agrega los granos de kéfir de leche o de agua a tus batidos y smoothies para obtener una dosis adicional de probióticos. Combínalos con tus frutas y verduras favoritas para crear deliciosas mezclas llenas de nutrientes y beneficios para tu salud.
- Postres Saludables: Utiliza los granos de kéfir de leche o de agua para crear postres saludables y refrescantes. Por ejemplo, puedes hacer helados caseros mezclando los granos de kéfir con frutas y congelándolos. ¡Un postre delicioso y lleno de probióticos!
- Aderezo de Ensaladas: Tritura los granos de kéfir de agua y mézclalos con aceite de oliva, jugo de limón, hierbas y especias para obtener un aderezo de ensaladas sabroso y nutritivo.
- Salsas y Adobos: Agrega los granos de kéfir de leche o de agua a salsas y adobos para darles un toque probiótico y cremoso. Experimenta con diferentes combinaciones de ingredientes para descubrir nuevos sabores.
- Pan y Productos Horneados: Incorpora los granos de kéfir de leche o de agua en tus recetas de pan y productos horneados para obtener un pan esponjoso y nutritivo con un toque probiótico.
Recuerda, hay muchas formas deliciosas de consumir granos de kéfir. ¡Explora, experimenta y disfruta de los beneficios probióticos que ofrecen estos pequeños tesoros fermentados!
¡Esperamos que hayas disfrutado de este post! No te olvides que si tienes cualquier duda, si quieres contarnos tu experiencia o problema con tu kéfir, puedes dejarnos tu consulta más abajo en los comentarios.
Hasta la próxima Kefiteros y Kombucheros! ¡Gracias por leernos!
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