¿Por qué elegir leche de cabra para el kéfir en lugar de la leche de vaca?
Si bien la mayoría de nuestra sociedad occidental prefiere la leche de vaca, muchas personas también disfrutan de la leche de cabra. Aunque la inmensa mayoría de personas aún no saben las enormes diferencias beneficiosas que existen entre un tipo de leche y otra, especialmente cuando se trata de realizar nuestros cultivos de kéfir de leche:
- La leche de cabra contiene menos caseína que la leche de vaca, lo que, para algunas personas, puede hacer que la leche sea más fácil de digerir.
- Cuando las proteínas de la leche de cabra se introducen en nuestro estómago, se dividen en partículas más pequeñas que las proteínas de la leche de vaca, lo que también puede hacer que la leche de cabra sea más fácil de digerir.
- La leche de cabra se homogeneiza naturalmente, lo que significa que la crema no se separará tanto durante el proceso de cultivo.
- Si bien a veces es difícil encontrar leche de cabra, mantener una cabra en casa para ordeñar puede ser mucho más fácil que tener una vaca 🙂
¿Cómo hacer kéfir de leche de cabra?
No hay secretos, ¡el kéfir de leche de cabra y el kéfir de leche de vaca se hacen de la misma manera!
Puedes fácilmente hacer kéfir de leche de cabra usando nódulos de kéfir de leche. Una vez que hayas conseguido tus nódulos de kéfir, sigue las instrucciones incluídas junto con los nódulos que has comprado o también puedes seguir las instrucciones que te facilitamos en nuestro manual sobre el kéfir que puedes descargarte gratuitamente en nuestra web.
A modo de resúmen, necesitarás:
- Un tarro de vidrio de 1/2 litro de capacidad con tapa.
- 250 cl de leche (*).
- 10 gr de nódulos de Kéfir de Leche.
- Colador y cuchara no metálicos (**).
1. Vierte la cantidad de leche necesaria dentro del tarro de cultivo.
2. Abre con cuidado la bolsita que contiene el kéfir.
3. Vierte los nódulos en la leche dentro del tarro de cultivo.
4. Tapa el tarro y deja que fermente durante 24 horas a temperatura ambiente.
5. Una vez transcurridas las 24 horas, cuela el kéfir separando los nódulos de la leche kefirada.
6. Guarda la leche kefirada en la nevera para consumir.
7. ¡Vuelve a repetir el proceso para obtener más leche kefirada cada día!
Puedes obtener las instrucciones completas aquí: cómo preparar kéfir de leche
Kéfir de leche de cabra vs. Kéfir de leche de vaca
La principal diferencia es que la consistencia del kéfir de leche de cabra tiende a ser más uniforme pero menos cremosa que el kéfir de leche de vaca. Por supuesto, el sabor del kéfir de leche también puede verse afectado por el tipo de leche utilizada.
Conclusión
En general, el procedimiento y los resultados finales son muy similares tanto para la leche de cabra como para la de vaca. ¡Así que elige la leche que prefieras, más te gusta y disfruta de sy sano y sabroso kéfir!
¿Has probado ya el kéfir de leche de cabra? ¿Has notado la diferencia con otros tipos de leches?
Déjanos un comentario más abajo y cuéntanos tu experiencia, también puedes preguntarnos cualquier duda que tengas con tu kéfir o fermentación, ¡todos los comentarios ayudan a la comunidad a aprender! asique escríbenos 🙂
En el caso que necesites conseguir kéfir puedes hacerlo en nuestra tienda online.
¡Esperamos que hayas disfrutado de este post!
¡Hasta la próxima Kefiteros y Kombucheros ¡Gracias por leernos!
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