Kéfir de Agua, Kéfir de Leche

Receta: Kéfir de Leche de Coco

Receta de Kéfir de Leche de Coco

Para aquellos que buscan una alternativa deliciosa y sin lácteos, el kéfir de leche de coco emerge como una excelente elección. Esta variante no solo satisface los paladares de aquellos que desean reducir o evitar los lácteos, sino que también presenta opciones flexibles para su preparación.

Existen tres métodos para preparar kéfir de leche de coco, cada uno adaptado a diferentes preferencias y necesidades dietéticas. Las dos primeras opciones contienen un mínimo de lactosa, lo que las hace aptas para aquellos con sensibilidad a este componente. La tercera opción, por otro lado, es completamente libre de lácteos, ofreciendo una solución ideal para aquellos que buscan una alternativa sin compromisos.

OPCIÓN 1:  Kéfir de Leche de Coco con Lactosa Mínima

La primera opción implica fermentar la leche de coco con los nódulos de kéfir tradicionales. Este proceso conserva el característico sabor y la textura del kéfir, aportando beneficios probióticos sin comprometer demasiado la cantidad de lactosa presente.

INGREDIENTES:

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

  1. Coloca los nódulos de kéfir de leche frescos dentro de un frasco de vidrio.
  2. Añade leche de coco.
  3. Cubre el frasco con un filtro de café o tela, asegurándolo por una goma elástica.
  4. Deja fermentar a temperatura ambiente. La temperatura ideal para realizar la fermentación es de entre  20°C a 29 °C.
  5. Pasadas unas 12 horas prueba el fermento para saber si el sabor conseguido es el de tu agrado. Si ves que aún no consigues el sabor deseado, déjalo fermentar unas horas más.
  6. Cada pocas horas, sigue haciendo el mismo proceso hasta que veas que consigues el sabor que te gusta. Es importante que la fermentación nunca supere las 24 hs.
  7. Retira los nódulos de kéfir una vez que veas que el kéfir de coco alcance la consistencia deseada.
  8. ¡Listo! Ya puedes guardar el kéfir de coco en la nevera para que se enfríe y consumir cuando quieras.

NOTAS DE RECETA:

Muchas veces puede ocurrir que los nódulos de kéfir no fermenten bien ningún tipo de leche. Si ocurre esto es porque tus nódulos aún no están adaptados al nuevo medio y necesitan tiempo para hacerlo.
En este caso prepara una o dos tandas de leche de coco con nódulos de kéfir y cambiales la leche cada 24 horas.
Deshecha la bebida resultante ya que no tendrá buen sabor al no estar bien fermentada. Luego de este período de adaptación, los nódulos ya serán capaces de fermentar correctamente.
Si no quieres desechar la bebida resultante que te ha quedado durante el período de adaptación del kéfir, puedes utilizarla para cocinar.

Recuerda, un período de adaptación no es infrecuente cuando los nódulos de kéfir se cambian de un tipo de leche a otro (vaca a cabra, pasteurizada a cruda, láctea a coco, etc.).

IMPORTANTE: Los gránulos de kéfir de leche pueden cultivarse regularmente en leche de coco, pero deben revitalizarse en leche láctea durante 24 horas una vez cada pocos lotes.

Ten en cuenta que los nódulos deshidratados de kéfir deben rehidratarse y activarse por completo en leche láctea no pasteurizada durante al menos 3 semanas antes de usarse para cultivar leche de coco.

OPCIÓN 2:  Kéfir de Leche de Coco con Poca Lactosa

En la segunda opción, se puede utilizar leche de coco en combinación con leche tradicional de vaca o de cabra durante el proceso de fermentación. Esto resulta en un kéfir de leche de coco con un contenido de lactosa reducido, proporcionando una alternativa amigable para aquellos que buscan limitar su ingesta de este azúcar.

INSTRUCCIONES:

  1. Simplemente añade 1 taza de leche kefirada en un litro de leche de coco.
  2. Deja reposar no más de 24 horas.
  3. ¡Listo! ya puedes consumirla, simplemente deja que se enfríe en la nevera.

OPCIÓN 3: Kéfir de Leche de Coco Sin Lactosa

La tercera opción implica utilizar exclusivamente leche de coco con granos de kéfir de agua, prescindiendo por completo de los lácteos. Este método ofrece una variante totalmente libre de lactosa y lácteos, ideal para personas con intolerancia a la lactosa o aquellos que siguen una dieta estrictamente sin lácteos.

INSTRUCCIONES:

  1. Añade ¼ de taza de kéfir de agua (kéfir terminado, no los granos de kéfir de agua) en 2 a 4 tazas de leche de coco.
  2. Pon la mezcla dentro de un frasco de vidrio.
  3. Cubre el frasco con un filtro de café o una servilleta de papel y asegúrala con una banda elástica.
  4. Deja fermentar durante durante 24 horas.
  5. ¡Tu kéfir de leche de coco sin lactosa ya está listo para consumir!

El kéfir de leche de coco no solo amplía las opciones para los amantes de esta bebida probiótica, sino que también se convierte en una alternativa versátil y deliciosa para quienes buscan explorar nuevas opciones en su dieta. Experimentar con estas variedades puede abrir un mundo de posibilidades para disfrutar de los beneficios del kéfir adaptados a las preferencias individuales. ¡Anímate a probar y descubrir cuál es tu versión favorita de kéfir de leche de coco!

Si quieres aprender otras formas de preparar kéfir sin lactosa puedes seguir leyendo aquí.

¿Qué te han parecido estas tres ideas para preparar kéfir de leche de coco?
¡Esperamos que disfrutes de la receta de kéfir de leche de coco que hayas elegido!
Cuéntanos si las has hecho y qué tal ha salido  🙂

¡Hasta la próxima Kefiteros y Kombucheros! ¡Gracias por leernos!

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