Aprender sobre el Kéfir de Leche

Cómo hacer nódulos de Kéfir desde Cero en casa

granos de kefir desde cero

¿Cómo hacer nódulos de kéfir desde cero en casa?
(búlgaros de leche)

Son muchas personas que se han interesado en el kéfir y quieren consumirlo, pero en ocasiones se hace difícil conseguirlo o comprarlo y es por eso buscamos la forma de hacer crecer los nódulos de kéfir en casa desde cero o sin tener nódulos con los que empezar.

Buscando por internet, podemos encontrar diversas opiniones sobre si es posible o no hacer crecer de la nada los gránulos en casa… aunque hay diversas opiniones, te confirmamos que sí, si es posible conseguir kéfir desde cero.

Aunque para conseguirlo hace falta un ingrediente fundamental al cual no todo el mundo tiene acceso fácilmente, se trata de la LECHE CRUDA O BRONCA.

Entonces, ¿Es posible hacer nódulos de kéfir de leche desde cero? A modo de resumen podemos responder a esta gran pregunta… SÍ, si es posible.

Cómo hacer nódulos de kéfir en casa:

Los nódulos de kéfir de leche, también conocidos como búlgaros de leche, se pueden preparar de 2 maneras diferentes para que crezcan desde cero.

La primera es la más rápida, ya que tan solo requiere 5 días, mientras que la segunda tarda alrededor de unos 20 días.

1. Para el primer método necesitaremos leche cruda (bronca) + yogur.
Esta receta es muy sencilla y tan solo tardaremos unos 5 minutos en tenerla lista. Sin embargo, la preparación dura varios días, ya que debe tener lugar un proceso de fermentación. Veremos más adelante como hacerlo.

2. Para realizar el segundo método utilizaremos simplemente leche cruda (bronca).
Este método es muy similar al anterior. La única diferencia que hay es que no se utiliza yogur. Esto provoca que las bacterias que forman los búlgaros tengan que desarrollarse a partir de la propia leche cruda.

Crear los gránulos de kéfir paso a paso:

MÉTODO 1

INGREDIENTES

  • 1L de leche cruda (bronca)
  • 250 ml de yogur natural
  • Recipiente de cristal de 1,5L
  • Paño de tela para cubrir
  • Goma elástica
  • Papel de periódico
  • Colador de plástico

PROCEDIMIENTO

Antes de empezar, es muy importante tener todos los utensilios bien limpios para evitar problemas en la fermentación de los búlgaros. Ten en cuenta que el proceso comienza a nivel microscópico, por lo que cualquier bacteria podría ser muy perjudicial para los granos.

    1. LIMPIA, DESINFECTA Y ESTERILIZA todos los utensilios, tanto el recipiente como el paño de tela y el colador.
    2. COLOCA la leche a calentar en el fuego sin dejar que llegue a hervir. La temperatura de ebullición de la leche es a los 100ºC.
    3. RETIRA la leche del fuego y deja enfriar. Gracias a este proceso habremos eliminado las bacterias de la leche.
    4. Una vez la leche esté fría, colócala en el recipiente de cristal junto al yogur y remueve bien.
    5. TAPA con el paño y asegura con la goma elástica.
    6. ENVUELVE el recipiente con papel periódico para protegerlo de la luz.
    7. DEJA fermentar durante 5 días en un lugar seco y oscuro para que se formen los pequeños gránulos.
    8. CUELA con mucho cuidado para evitar que se rompan los grumos.

MÉTODO 2

INGREDIENTES

  • 1L de leche (si no es ultradesnatada mejor)
  • Recipiente de cristal de 1,5L
  • Paño de tela para cubrir
  • Goma elástica
  • Papel de periódico
  • Colador de plástico

PREPARACIÓN: Cómo crear granos caseros de kéfir sin yogur

Este método es muy similar al anterior. La única diferencia que hay es que no se utiliza yogur. Esto provoca que las bacterias que forman los búlgaros tengan que desarrollarse a partir de la propia leche. Colocar yogur sirve para comenzar con unas pocas bacterias y así acelerar el proceso. De esta manera, el tiempo requerido para que crezcan los nódulos es muy superior.

  1. LIMPIA, DESINFECTA Y ESTERILIZA bien todos los utensilios que vas a utilizar.
  2. CALIENTA la leche en una olla evitando que hierva.
  3. DEJA enfriar la leche.
  4. Una vez la leche esté fría, ponla dentro del recipiente de cristal.
  5. CIERRA el recipiente con el paño de tela y sujétalo con la goma elástica para que no entren insectos, bacterias ni polvo.
  6. TAPA el recipiente con papel de periódico para que no entre en contacto con la luz del sol, y de esta manera, no matar las bacterias.
  7. COLOCA el recipiente en un lugar seco y oscuro durante 20 días.
  8. RETIRA el papel cada 3 o 4 días para observar y comprobar que no se haya contaminado la leche. Si tiene hongos de color verde o algún otro color que no deba, tira la mezcla y vuelve a comenzar.
  9. Pasados los 20, verás que lo del recipiente parece leche cortada. Cuela la mezcla para sacar los nódulos.
  10. Poner los nódulos en el mismo recipiente con un poco más de leche para conservarlos. Puedes ponerlos en la nevera si no quieres hacer leche kefirada o fuera a temperatura ambiente para preparar kéfir de leche.

Hacer nódulos caseros de kéfir es muy fácil si sabes cómo. De hecho, hay muchas empresas que se aprovechan un poco de este desconocimiento para vender estos pequeños nódulos a unos precios desorbitados, pero ahora que conoces esta receta, podrás crearlos por ti mismo. Sabemos que aún y así, este proceso puede resultar un poco confuso, así que aquí tienes un vídeo que te ayudará.

Vídeo en Youtube sobre cómo hacer nódulos de kéfir en casa 

Sabemos que aunque te demos las recetas paso a paso para que prepares y hagas crecer tus búlgaros en casa, siempre vale más una imagen a las palabras. Por eso te dejamos con este vídeo de esta maravillosa youtuber que ha querido compartir su experiencia con todos nosotros:

¡Esperamos que hayas disfrutado de este post!

Hasta la próxima Kefiteros y Kombucheros! ¡Gracias por leernos!

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Resúmen:
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Nombre de la receta:
Nódulos de Kéfir desde Cero
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