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¿Como sé cuando mi yogur casero está en su punto justo de fermentación?

Oh My Kéfir! Pregunta respondida 28 noviembre 2023

El secreto para lograr un yogur firme y bien cuajado radica en detener la fermentación en el momento preciso. De lo contrario, existe el riesgo de sobrefermentación, lo que aumentaría la cantidad de suero en el cultivo y lo devolvería a un estado líquido, además de conferirle un sabor más ácido.

La mejor manera de asegurarte de obtener la textura deseada es revisar tu yogur a partir de las 12 horas de fermentación y continuar haciéndolo de manera regular. Si inclinas el tarro y el yogur se mantiene en bloque de manera firme, significa que tu yogur ha alcanzado el punto óptimo.

Es esencial tener en cuenta que los yogures mesófilos fermentan a temperatura ambiente, por lo que los tiempos de fermentación pueden variar entre 12 y 24 horas, dependiendo de la temperatura ambiental de cada hogar. Por esta razón, es crucial monitorear tu yogur para conocer sus tiempos específicos y obtener la mejor textura posible.

Oh My Kéfir! Pregunta respondida 28 noviembre 2023
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