El kéfir es una bebida fermentada que se obtiene a partir de un cultivo de bacterias y levaduras beneficiosas para nuestro organismo.
Estas bacterias y levaduras conviven en una matriz de prote√≠nas, l√≠pidos y az√ļcares formando una colonia.

A esta colonia, que trabaja noche y d√≠a en armon√≠a, se les llama¬†n√≥dulos de k√©fir¬†o¬†gr√°nulos¬†¬†y tienen un aspecto similar al de un peque√Īo coral o al de la coliflor, pero es m√°s blando y gelatinoso y est√°n envueltos en una matriz polisac√°rida denominada kefiran.
Estos nódulos están compuestos por una mezcla compleja y simbiótica de microorganismos, entre los cuales se encuentran bacterias ácido lácticas, levaduras y bacterias ácido acéticas que se pegan a una matriz de polisacáridos.

¬ŅQu√° es el K√©fir de Leche?

En este perfecto ecosistema los microorganismos trabajan organizadamente para proporcionarnos una bebida saludable llena de probióticos vivos y  beneficiosos para nuestra salud.

Tipos de kéfir

Existen tres tipos: de leche, de agua y de frutas.

Algunas personas opinan que el de agua y el de frutas es mejor que el de leche, aunque esto no es cierto, ya que los tres dos tipos tienen las mismas variedades de bacterias y levaduras aunque adaptadas a medios diferentes.
Por tanto las propiedades y los beneficios que nos aportan son los mismos, la diferencia est√° √ļnicamente en el gusto de cada persona.

Por otro lado, la diferencia entre el kéfir de agua y el de frutas es simplemente que el de frutas se ha adaptado a vivir en un medio con fructosa.

Kéfir de leche

Antiguamente nuestras abuelas los llamaban b√ļlgaros, b√ļlgaros de leche o pajaritos. Lo cierto es que a√ļn en muchos pa√≠ses, sobre todo de Latinoam√©rica, se los sigue llamando de esta manera.
Esta bebida se elabora preparando un cultivo con leche de vaca, cabra u oveja y los nódulos de kefir.
Los nódulos serán los encargados de fermentar la leche y darán como resultado una bebida probiótica de sabor ácido y una textura ligeramente efervescente, muy parecido al yogurt.

Kéfir de agua y kéfir de frutas

Con el nombre del kéfir de agua muchas veces también hay confusión debido a que en muchos países se los conoce como tíbicos.

Se elabora mediante la¬†fermentaci√≥n de los gr√°nulos de k√©fir con agua y az√ļcar o panela. En el caso del k√©fir de frutas se a√Īade al cultivo frutas frescas adem√°s del az√ļcar.¬†La bebida que se obtiene es la que suele gustar m√°s a todas las personas, debido a que su sabor recuerda a una sidra muy suave y deliciosa.

Propiedades

Kéfir de Agua para adelgazar

El kéfir es un alimento que al igual que cualquier lácteo favorece la hidratación al ofrecer un alto contenido acuoso y electrolitos varios para el organismo. Sin embargo, los mayores beneficios del mismo se deben a los microorganismos vivos que presenta.

Los probióticos presentes pueden mejorar la flora intestinal y de esta forma, reforzar defensas del organismo y beneficiar el metabolismo todo ayudando a prevenir una infinidad de  enfermedades.

El k√©fir es un producto muy √ļtiles ante √©pocas convulsas, ya sea el invierno, la primavera, periodos de mucho estr√©s, de mala alimentaci√≥n, de convalecencia o enfermedad, de toma de antibi√≥ticos, en definitiva‚Ķ situaciones ante las cuales nuestro sistema inmune puede verse afectado.¬†

Gracias a estas bebidas fermentadas podremos tener un sistema digestivo más sano y eficaz y una protección adicional sobre nuestro sistema de defensas.

Beneficios

El¬†kefir,¬†ya sea de agua o de leche,¬†llama la atenci√≥n por la gran cantidad de molestias f√≠sicas que desaparecen tras comenzar a consumirlo. Esto se debe a que la bebida que producen estos b√ļlgaros no solo cura un √≥rgano en especial del cuerpo, sino que influye positivamente en la totalidad del organismo, estabilizando el metabolismo y desintoxic√°ndolo. En consecuencia, aumenta las defensas del cuerpo, repara el metabolismo da√Īado y restablece el bienestar general.

¬ŅC√≥mo tomar k√©fir y aprovechar sus beneficios?

Esta es la primer pregunta que se formulan las personas a la hora de querer comenzar con este excelente probiótico lleno de propiedades para la salud.

La verdad es que no hay secretos ni es tan complicado. Pero s√≠ podemos darte una serie de consejos que te ser√°n muy √ļtiles para¬†aprovechar todos los beneficios. La raz√≥n es que hay ciertas recomendaciones para optimizar sus propiedades.

Si decides comenzar con esta nueva bebida saludable tienes que tener presente que la ingesta debe ser poco a poco. Ya que es posible que al principio no siente del todo bien si se toma en cantidades muy grandes.

Es vital esto, pues no queremos que tu sistema digestivo rechace el k√©fir y termines con alguna indigesti√≥n o estre√Īimiento. Luego podr√≠a ser complicado comenzar de nuevo con a ingerirlo.

Entonces, si vas a empezar a incluir este alimento entre tus alimentos diarios, recomendamos que sea en porciones de 100 ml y separadas.
Pueden ser 1 a 2 diarias entre esa cantidad. Esto hará que el kéfir comience poco a poco a transferir sus bacterias a la flora intestinal de una manera controlada y muy poco agresiva.

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